Tatin aux deux saumons

Préparation

• Retirer la peau du saumon frais, le couper en petits dés et réserver.
• Préchauffer votre four à 200°C (thermostat 7).
• Couper le saumon fumé en fines lamelles d'environ 1 centimètre.
• Dans un saladier, casser les œufs, y mélanger la crème fraîche, le saumon frais, le jus de citron, l'échalote, la ciboulette et l'aneth, ainsi que l'assaisonnement avec les baies, le sel et le poivre.
• Huiler 4 moules d'environ 10 cm de diamètre.
• Tapisser le fond des moules avec les lamelles de saumon de manière à les faire dépasser de 4 centimètres.
• Y verser la garniture et rabattre les bords du saumon fumé sur le mélange.
• Étaler la pâte feuilletée sur les moules en appuyant pour la soudure des bords.
• Enfourner à 200°C (thermostat 7) pendant 15 à 20 mn.
• Démouler soigneusement.