Carte d’Or

Astuce et conseil

Foie gras - Idée recette

Prendre le foie gras cru, le laisser à température ambiante pendant 2 à 3 heures, dénervez-le.

Saler, poivrer et laisser reposer au réfrigérateur 4 h.

Prendre le foie et le tasser dans la terrine. Mettre la terrine dans un plat avec de l’eau pour le bain-marie.

Enfournez 30 à 40 mn à 65°-75° C. Sortir la terrine, retirer le gras et réserver-le.

Prendre la planchette entourée du film plastique, la placer sur le foie dans la terrine et poser un poids sur cette planchette.

Placez le tout 6 h au réfrigérateur. Votre foie gras est prêt à être dégusté et il se conservera une dizaine de jours au frais.

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Le millésime peut varier selon les magasins et la période ou le stock.
Pacherenc du Vic-Bilh douxRéf. 39
Carte d’Or
- 7 €
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