Ces vins peuvent se situer géographiquement par une dénomination départementale, une zone régionale et même indiquer le ou les cépages.
La variété de raisin contenue dans ces vins est approuvée et validée par un conseil interprofessionnel et provient d’une zone délimitée par celui-ci.
C’est un vin soumis à de nombreuses normes et contrôles, un décret encadre les conditions de production.