L'utilité d'un bouchon peut paraître évidente ! Cependant, le bouchon ne doit ni altérer le goût du vin, ni empêcher son vieillissement. C'est donc un élément déterminant du conditionnement, qui doit être judicieusement choisi. Pour le vin, le liège est un "mystérieux complice". Il représente un matériau de bouchage intéressant en raison de ses avantages certains :
- Il est souple pour pénétrer dans le goulot de la bouteille.
- Il est flexible, élastique, ce qui lui permet de prendre sa forme et d'obturer parfaitement le goulot.
- Il a un excellent pouvoir d'adhérence aux surfaces lisses, même humides.
- Il est neutre et isolant et il permet les échanges d'oxygénation nécessaires au vieillissement de certains vins.