Prendre le foie gras cru, le laisser à température ambiante pendant 2 à 3 heures, dénervez-le.
Saler, poivrer et laisser reposer au réfrigérateur 4 h.
Prendre le foie et le tasser dans la terrine. Mettre la terrine dans un plat avec de l’eau pour le bain-marie.
Enfournez 30 à 40 mn à 65°-75° C. Sortir la terrine, retirer le gras et réserver-le.
Prendre la planchette entourée du film plastique, la placer sur le foie dans la terrine et poser un poids sur cette planchette.
Placez le tout 6 h au réfrigérateur. Votre foie gras est prêt à être dégusté et il se conservera une dizaine de jours au frais.