Astuces et conseils
Astuce Les brochettes
Les brochettes, symbole des fêtes, des beaux jours, sont faciles à réaliser. Alternez des morceaux de viande, de volaille ou d’abats avec des morceaux de tomates, d’oignons, de courgettes ou de...
Marinade - Idée recette
L’essentiel de cette recette est de réaliser la marinade !
Pour cela dans un bol mélangez : 2 cuillérées à soupe de miel liquide, 2 cuillérées à café de sauce soja, 2 cuillérées à café...
Foie gras - Idée recette
Prendre le foie gras cru, le laisser à température ambiante pendant 2 à 3 heures, dénervez-le.
Saler, poivrer et laisser reposer au réfrigérateur 4 h.
Prendre le foie et le ta...
Savoir lire une étiquette
Les mentions obligatoires sont
- indiquées en bas de l'étiquette les noms et adresse de l'embouteilleur (vigneron, coopérative ou négociant) ; à droite le volume ; à gauche...
Ne rebouchez pas avec le même bouchon
Vos convives ont été sages ? Vous buvez du vin quotidiennement et ne finissez pas systématiquement la bouteille ?
Alors, ne rebouchez pas avec le même bouchon.
Utilisez plutôt un sy...
Constituer votre première cave
Pour vous constituer une première cave (cave de 60 bouteilles à titre d'exemple), il vous faudra sélectionner :
- 12 Bordeaux,
- 6 Bourgogne,
- 6 Côtes du Rhônes
La décantation du vin
La décantation, absolument nécessaire autrefois pour éliminer les lies du vin, n'est plus une urgence aujourd'hui car la grande majorité des vins, à l'exception des vieux bordeaux, peut se pass...
Les vins biologiques
Le vin issu de l'agriculture biologique, souvent appelé vin biologique, est élevé par des producteurs soucieux de la qualité de leur produit et de leur environnement.
Les vignes doivent ê...
Vins de table
Ce sont en général des vins d'assemblage purement français ou issus de différents pays de l'Union Européenne.
Les mentions obligatoires sur l'étiquette sont le pays d'origine, la teneur...
Déboucher le vin
Avant de déboucher une bouteille, il faut découper sa capsule à 1 cm. au dessous du goulot, à l'aide d'un couteau, ou d'un coupe-capsule.
Essuyez le goulot avec un chiffon afin d'éliminer...
Nettoyage des carafes
Souvent l'eau laisse un léger dépôt calcaire à l'intérieur des carafes et des cruches de verre et en altère la netteté.
Pour leur rendre leur limpidité, utilisez un des produits suivan...
Livre de cave
Votre cave est maintenant constituée, et va sûrement s’agrandir.
Tenez un livre de cave avec plusieurs informations :
- La date d’entrée, le nombre de bouteilles, l’année, la...