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25 mn -
1h -
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6 personnes
L'accord parfait
Ingrédients
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Poule | 1 |
| Jarret de veau | 1kg |
| Os à moelle | 1 |
| Foies de volaille | 100g |
| Hachis de veau et porc mélangés | 300g |
| Oignons | 2 |
| Poireaux | 6 |
| Carottes | 500g |
| Céleri | 1 |
| Navets | 3 |
| Choux vert | 1/2 |
| Ail | 1 |
| Bouquet garni | 1 |
| Persil Haché | |
| Sel | |
| Poivre |
Préparation
- Hacher les foies de volaille puis les mélanger avec le hachis de veau et de porc.
- Saler, poivrer et farcir l’intérieur de la poule avec cette préparation.
- Ficeler la volaille puis la placer dans une grande marmite.
- Ajouter le jarret, l’os à moëlle et couvrir d’eau à hauteur.
- Porter à ébullition et écumer.
- Ajouter les légumes, l’ail et le bouquet garni.
- Assaisonner, couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures et demie.
- Dans un grand plat creux, servir la volaille déficelée accompagnée du jarret et des légumes.
- Parsemer de persil haché.
- Dégraisser le bouillon de cuisson pour le servir à part.
- Accompagner ce plat de pommes de terre ou de riz.
