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40 mn -
40 mn -
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8 personnes
Ingrédients
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Riz à paella | 600g |
| Cuisse de poulet | 4 |
| Cuisse de lapin | 4 |
| Calamar | 300g |
| Moules | 300g |
| Langoutisne | 8 |
| Crevettes | 16 |
| Chorizo | 100g |
| Huile d'olives | 10cl |
| Vin blanc | 10cl |
| Oignons | 200g |
| Poivron Rouge | 200g |
| Tomates | 200g |
| Petits pois | 100g |
| Citron | 1 |
| Persil | 1/2 botte |
| Sel | |
| Poivre | |
| Piment de Cayenne ou Espelette | |
| Safran ou épices à Paëlla |
Préparation
- Chauffer l'huile d'olive et colorer les cuisses de poulet et lapin coupées en deux.
- Ajouter les oignons émincés et les poivrons sans la peau en lamelles. Baisser le feu et laisser compoter pendant quelques minutes.
- Ajouter les calamars découpés en lamelles et le chorizo.
- Ajouter le riz et le remuer pour l'imprégner des sucs de cuisson.
- Déglacer au vin blanc et réduire.
- Assaisonner et ajouter les épices.
- Mouiller à hauteur avec de l'eau ou ajouter un bouillon cube .
- Cuire pendant une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.
- Ajouter les petits pois, les moules propres, les langoustines et les crevettes. Cuire 5 minutes ; ajouter les tomates en dés et stopper la cuisson.
- Ajouter le jus de citron et rectifier l'assaisonnement.
- Décorer avec le persil plat ciselé.
