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20 mn -
20 mn -
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4 personnes
Ingrédients
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Maquereaux vidés étêtés | 4 |
| Carottes | 2 |
| Oignon | 1 |
| Vin blanc sec | 50 cl |
| Clous de girofle | 8 |
| Citron jaune | 1 |
| Thym | 3 branches |
| Poivre concassé | 1/2 cuill. à café |
| Vinaigre blanc | 20 cl |
| Laurier | 4 feuilles |
| Sel |
Préparation
- Saler les maquereaux dans un plat et laisser reposer.
- Éplucher les carottes, et les couper en rondelles.
- Éplucher et émincer l'oignon.
- Dans une grande casserole, mettre le vin blanc, le poivre, l'oignon émincé, les clous de girofle, le thym et le laurier.
- Porter à ébullition pendant 10 mn.
- Couper le citron en rondelles fines.
- Ajouter le citron et le vinaigre dans la casserole et poursuivre l'ébullition 5 mn.
- Mettre les maquereaux dans la casserole et maintenir l'ébullition 5 à 10 mn en fonction de leur taille.
- Déposer les maquereaux tête bêche dans une terrine et couvrir avec la totalité de la marinade.
- Laisser refroidir et filmer au réfrigérateur.
