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10 mn -
20 mn -
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6 personnes
Ingrédients
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Filets de lieu | 6 |
| Beurre | 25 g |
| Échalote | 3 |
| Muscadet | 50 cl |
| Crème fraîche épaisse | 25 cl |
| Persil | |
| Sel | |
| poivre | |
| Citron | 1 |
Préparation
La cuisson
- Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
- Déposer les filets de lieu dans un plat beurré allant au four.
- Recouvrir avec les échalotes hachées et le citron en tranches fines.
- Mouiller avec le vin blanc.
- Saler, poivrer.
- Enfourner à chaud et cuire 20mn.
La sauce
- Réserver les filets au chaud dans le four éteint couverts d'un papier aluminium.
- Filtrer la sauce dans une casserole à l'aide d'un chinois (ou passoire fine).
- Faire réduire de moitié avec la crème et le persil haché.
Napper les filets et servir bien chaud.
