Cassolette de lotte au curry de coco

Préparation

Une recette que vous pouvez préparer à l'avance et cuire au dernier moment afin de profiter de vos invités.

Préparation de la julienne et des bouchées

• Détailler la lotte en 12 bouchées et réserver au réfrigérateur.
• Préparer les légumes en julienne (émincer finement).
• Peler et émincer l'échalote.
• Faire suer l'échalote dans un faitout avec un peu de beurre.
• Ajouter la julienne de légumes.
• Saler et poivrer.
• Prolonger la cuisson pendant 3 mn.
• Ajouter le curry et bien mélanger.
• Verser le lait de coco.
• Couvrir et laisser cuire 5 mn à feu doux.
• Rectifier l'assaisonnement.

Montage des cassolettes

• Répartir les 2/3 de la julienne dans les cassolettes.
• Saler et poivrer les bouchées de lotte.
• Placer 2 bouchées par cassolette en les enfonçant un peu dans la julienne.
• Couvrir avec le reste de la julienne.
• Filmer et placer au réfrigérateur.

Cuisson

• Sortir les cassolettes 30 mn avant le service et les couvrir de chapelure.
• Préchauffer votre four à 180° (thermostat 6).
• Enfourner pendant 15 mn.

Servir aussitôt.