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10 mn -
30 mn -
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4 personnes
Ingrédients
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Bar | 1,5 kg |
| Ciboulette | 10 brins |
| Citron | 1 |
| Échalote | 1 |
| Vin blanc sec | 20 cl |
| Sel | |
| Papier sulfurisé ou aluminium | |
| Tomate | 1 |
| Poireau | 1 blanc |
| Crème fraîche | 25 cl |
Préparation
La papillote
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6), pendant 10 min.
- Placer le bar vidé et écaillé dans la feuille d'aluminium disposée dans un plat allant au four.
- Garnir avec l'échalote finement émincée, la tomate coupée en dés et le blanc de poireau en lanières.
- Mouiller avec un demi-jus de citron et 10 cl de muscadet.
- Saler, poivrer.
- Enfourner pendant 30 mn.
La sauce
- Chauffer la crème fraîche à feu doux dans une casserole.
- Ajouter le reste du jus de citron et le vin blanc, la ciboulette finement ciselée.
- Laisser frémir 2 mn.
A servir accompagné de riz et d'une julienne de légumes.
