Curry d'agneau

Préparation

• Désosser (ou faites désosser par le boucher) et dégraisser l'épaule d'agneau.
• Hacher les oignons au couteau.
• Éplucher l'ail et le gingembre, les couper en morceaux et passer au mixeur pour en faire une pâte.
• Couper les poivrons, les aubergines, les tomates en petits morceaux.
• Couper l'agneau en morceaux moyens et faire revenir dans de l'huile d'olive avec les oignons jusqu'à ce que ce soit doré.
• Ajouter les épices et la pâte de gingembre à l'ail. Saler et bien mélanger.
• Ajouter les légumes et mélanger.
• Fendre les capsules de cardamones et ajouter uniquement les graines au curry.
• Poursuivre la cuisson pendant 1 h à couvert et feu moyen en remuant au début.

Rectifier l'assaisonnement au besoin avant de servir avec un riz blanc ou des chapatis (pain traditionnel du monde indien, le chapati est élaboré sans levain).
La pâte de gingembre à l'ail se conserve au réfrigérateur ou encore congelée (congeler en galette fine pour pouvoir en casser des morceaux à la demande). Vous pouvez donc en préparer une plus grande quantité qui vous servira au gré de vos envies.