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5 mn -
10 mn -
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4 personnes
Ingrédients
| Ingredients | Quantités |
|---|---|
| Noix de saint-jacques | 20 |
| Échalotes | 3 |
| Vin blanc | 50 cl |
| Crème fraîche | 10 cl |
| Sel | |
| Poivre | |
| Beurre | 200 g |
Préparation
Cuisson des saint-jacques
- Dorer les noix de saint-jacques (les escaloper au besoin si elles sont trop grosses) à feu vif pendant 5 mn.
- Saler, poivrer et réserver au chaud.
La sauce au beurre blanc
- Hacher finement les échalotes et les faire blondir avec une noix de beurre.
- Ajouter le vin blanc et réduire des 3/4.
- Ajouter le beurre bien frais en petit morceaux en fouettant énergiquement sur feu réduit. Ne pas faire bouillir !
Service à l'assiette
- Verser un peu de sauce au fond de chaque assiette.
- Disposer les noix.
- Servir avec une timbale de riz.
