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1 h -
20 mn -
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8 personnes
Ingrédients
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Morue | 1kg |
| Pommes de terre | 4 |
| Œufs | 4 |
| Farine | 6 cuill. à soupe |
| Levure chimique | 1/2 paquet |
| Oignon | 2 |
| Persil plat | 1 bouquet |
| Lait | 1/2 verre |
| Huile d'olive | 3 cuill. à soupe |
| Huile de friture | 50 cl |
| Lait (cuisson morue) | 1 L |
| Eau (cuisson morue) | 1 L |
Préparation
- La veille, dessaler la morue dans de l'eau en changeant celle-ci toutes les 5 heures.
- Cuire la morue 10 mn dans 1 litre d'eau et 1 litre de lait, départ à froid.
- Égoutter et effilocher délicatement la morue à la fourchette en retirant la peau et les arêtes.
- Cuire les pommes de terre à l'eau et les écraser à la fourchette en y mélangeant le lait.
- Ajouter les œufs 1 par 1 en les mélangeant bien à chaque fois.
- Faire revenir les oignons hachés dans l'huile d'olive.
- Mélanger aux pommes de terre en ajoutant le persil finement ciselé.
- Ajouter la farine et la levure en pluie tamisée en mélangeant bien.
- Laisser reposer 3 heures pour faire gonfler.
- Faire chauffer l'huile pour la friture dans une poêle ou un wok sans qu'elle soit trop chaude pour ne pas brûler la pâte.
- Plonger de petites quantités de pâte en vous aidant de 2 cuillères.
- Laisser dorer en remuant de temps en temps.
- Égoutter sur un papier absorbant.
A déguster chaud ou tiède. Ne pas utiliser le micro-ondes pour réchauffer car les accras se ramolliraient.
