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25 mn -
10 mn -
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6 personnes
Ingrédients
| Ingredients | Quantités |
|---|---|
| Framboises | 500 g |
| Pâte sablée | 1 |
| Jaunes d'œufs | 3 |
| Lait | 1/2 l |
| Sucre en poudre | 75 g |
| Sucre glace | 2 cuill. à soupe |
| Farine | 50 g |
| Beurre | 25 g |
| Extrait de vanille | |
| Kirsch | 1 cuill. à café |
| Crème fleurette | 25 cl |
Préparation
- Dérouler la pâte dans un moule et saupoudrer avec le sucre glace (il va caraméliser légèrement la pâte et la crème ne sera pas absorbée).
- Cuire à blanc pendant 10 mn dans un four chaud thermostat 8 (200°) et réserver.
- Dans une jatte, blanchir les jaunes avec le sucre en remuant énergiquement avec une cuillère en bois.
- Ajouter la farine en plusieurs fois en mélangeant.
- Faire bouillir le lait avec la vanille.
- Verser le lait peu à peu sur les jaunes sans cesser de mélanger.
- Mettre le tout dans une casserole, ajouter le kirsch et cuire à feu doux 2 mn en mélangeant.
- Retirer du feu au premier bouillon et ajouter le beurre.
- Remuer et réserver.
- Placer un saladier refroidi au réfrigérateur dans un évier rempli d'eau froide avec des glaçons.
- Verser la crème fleurette et du sucre glace à votre convenance et battre en chantilly.
- Mélanger la crème pâtissière et la chantilly délicatement.
- Verser sur la pâte et garnir avec les framboises.
Pour la présentation vous pouvez terminer avec un glaçage (gélatine) ou du sucre glace.
