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30 mn -
1 h 30 -
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10 personnes
Ingrédients
| Ingredients | Quantités |
|---|---|
| Foie de porc | 1 kg |
| Gorge de porc (hachée par le boucher) | 1 kg |
| Épaule de porc (hachée par le boucher) | 1 kg |
| Œufs | 6 |
| Maïzena | 125 g |
| Lait | 50 cl |
| Sel | 60 g |
| Poivre | 6 g |
| Quatre épices | 30 g |
| Ail | 100 g |
| Échalotes | 100 g |
| Persil | 100 g |
| Barde | 1 |
Préparation
- Lavez le persil.
- Épluchez l'ail et les échalotes.
- Cassez les œufs dans un bol et battez-les en omelette.
- Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
- Hacher le foie, le persil, l'ail et l'échalote au robot pas trop finement.
- Mélanger cette préparation avec la viande hachée.
- Saler, poivrer et ajouter épices et lait.
- Mélangez bien l'ensemble et ajoutez les œufs battus en omelette.
- Barder une terrine et verser la préparation.
- Cuire au bain-marie à four moyen pendant une heure et demie.
- A la fin de la cuisson, sortez du four et laissez refroidir dans la terrine.
A préparer 1 ou 2 jours à l'avance.
