- Vin blanc très sec : 2 à 3 ans.
- Vin blanc riche et aromatique : 8 à 10 ans.
- Vin blanc moelleux : 8 à 10 ans.
- Vin blanc liquoreux : jusqu'à 50 ans et plus.
- Vin doux naturel : 20 à 50 ans.
- Vin rouge souple peu acide : 3 à 4 ans.
- Vin rouge étoffé : 5 à 8 ans.
- Vin rouge plus structuré : 15 ans
- Vin rouge puissant : jusqu'à 30 ou 50 ans.