Deux raisons peuvent vous amener à passer un vin en carafe :
- Aérer un vin jeune pour qu'il se présente sous son meilleur jour, on parle alors d'aération.
- Décanter un vin âgé, pour séparer le vin de son éventuel dépôt qui risque de gêner le plaisir de la dégustation, on parle alors de décantage ou de décantation.
L'aération permet de réveiller les arômes du vin, il paraîtra plus ouvert, l'ensemble sera plus harmonieux.