Ce sont des vins dont la qualité se situe entre les vins AOC et les vins de Pays.
Leur qualité est en général inférieure à celle des AOC, mais parfois comparable car les VDQS sont en attente d’obtention du niveau supérieur, soit AOC.
Ils sont soumis à une réglementation stricte et des contrôles similaires aux vins AOC.
